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可食性油墨簡介

添加時間:2017-09-02  發布在:行業資訊    閱讀:1,815

可食性油墨的組成和傳統油墨的組成類似,其最重要的組成部分都是色料和連接料,但其每個組成部分又都有著與傳統油墨迥異的特點?,F在介紹一下可食性油墨連結料和色料的性能要求。

1.連結料

可食性油墨的連結料由油類、溶劑以及一些助劑組成。油類主要是指可食性植物油,如花生油、色拉油等,溶劑則可以是液態糖。不過,在具體選擇連結料時,還需要根據食品的存儲方式而定,因為有些食品是需要冷藏的,而有些食品不需要,所以在選擇連結料時要有所區分。

對于需要冷藏的食品,應選擇有機配方。因為這種配方的連結料中一般會加入可以生成阻隔層的成分,另外還含有干燥劑、成膜物質、乳化劑、水和疏水劑等物質。其中能生成阻隔層的成分充當色料的載體,它具有兩方面的作用,一是提高油墨與印版之間的吸附力;二是可以形成一個阻隔層,用來保護印刷圖文免受食品解凍時產生的水的影響。

對于無須冷藏的食品,可以使用含水配方。在含水配方中,充當連結料的主要有水、甜料、乳化劑、水膠體穩定劑、保濕劑等成分。其中,甜料可以增加油墨的香味,同時還可以作為色料的載體,起到稀釋作用,并提高油墨對印版的吸附力,可作為甜料的物質有蔗糖、山梨糖醇等。

可食性油墨

2.色料

由于要具備可食性,可食性油墨的色料應選用可食性的色素。色素一般可分為天然色素與人工合成色素,其中天然色素種類繁多,色澤自然,不少品種兼有營養價值,有的還具有一定的藥療效果(如梔子黃),安全性能向來被人們所信賴,但是大多數天然色素不夠穩定,遇酸、堿、熱等外界因素影響時,其分子結構會發生改變,導致變色。而人工合成色素具有色澤鮮艷、著色力強、穩定性好、易溶于水、易調色、品質均一、成本低廉等優點,但是存在部分對人體健康不利的因素。

近年來,源于人們對綠色健康的追求和對食品安全性能的重視,世界各國都加大了對天然色素的開發和應用力度。目前在一些國家,天然色素的使用量已經遠遠超過了人工合成色素的使用量。因此,可食性油墨的色料原則上應利用天然色素,以符合現在消費者對綠色食品的要求。

可食性油墨是一種極富吸引力的新型油墨,將會給油墨市場帶來一個新的經濟增長點。相信隨著科技的發展,人們觀念的轉變以及對新型環保印刷材料要求的提高,可食性油墨將會越來越成熟,應用范圍也將越來越廣泛。

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